Ingredienti per 20 polpettine
2 coppe di farina di mandorle macinata fine
¼ di coppa di malto di riso
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
¼ di coppa di cocco grattugiato
Mescolare la farina di mandorle, il malto di riso, l’olio di cocco, la scorza di limone grattugiata, la cannella e il sale in un mixer. Dividere il composto in 20 pezzi e formare delle polpettine. Mettere la polpa di cocco in un piatto e rotolarci dentro ogni polpettina . Riporre le polpettine coperte con carta forno in frigorifero fino al consumo.