Ingredienti per 4 persone
200 gr di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
4 foglie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
100 ml di acqua
100 ml di olio evo
Sale, pepe
Far bollire dell’acqua in un pentolino, unire i pistacchi e cuocere 5 minuti per ammorbidire la buccia che poi toglieremo. Mettere tutti gli ingredienti solidi in un mixer e quando tutto è tritato aggiungere l’olio e l’acqua fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.