La Lina è stata la mia prima tata: pugliese, mi ha insegnato tantissimo!
Ingredienti per 4 persone
600 gr di broccoli verdi
5 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso
80 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pangrattato
4 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Mondare i broccoli ed eliminare i gambi più grossi. Metterli in una casseruola con tre dita d’acqua leggermente salata avendo l’accortezza di tenere le cime fuori dall'acqua. Coprire con il coperchio e far bollire qualche minuto (meno di 10 per un risultato “croccante”). Raffreddarli sotto l’acqua corrente per mantenere il verde brillante e passarli in una teglia da forno (sempre con le cime verso l’alto). Tagliare a metà gli spicchi d’aglio e distribuirli tra i broccoli, insieme al peperoncino (sbriciolato se secco, tagliato a fettine se fresco) La quantità di quest’ultimo dipende dalla propria attitudine al piccante.
Cospargere con il parmigiano, il pan grattato e l’olio distribuito a gocce sulla superficie.
Infornare in modalità grill per 5 minuti