Corsi di Cucina

I corsi di cucina sono un momento di incontro e di chiacchiere intorno al tavolo di lavoro. Ore piacevoli passate a imparare, ma anche ridere, gustare nuovi cibi, sorseggiare buon vino e conoscere persone da tutto il mondo.

Quasi ogni giorno alle 10,30 parte una cookingclass di circa 4,5 ore e si svolge con un buon caffé di benvenuto mentre si sorseggia del caffe casalingo.

Ci si sposta al tavolo di lavoro dove si comincia a fare la pasta fresca all'uovo, seguita dal ripieno per i ravioli "ricotta spinaci"; si continua con la preparazione della "vera" carbonara (disponibile la versione veggie per chi non mangia maiale o carne in generale) che sarà oggetto di una pausa insieme a un buon calice di vino (a dire il vero il vino è illimitato e se ne può bere quanto se ne vuole).

Tornati al tavolo si procede stendendo la pasta (mattarello e macchina), mostrandovi vari formati ma facendo principalmente ravioli e tortelli che degusterete con burro della Valtellina e salvia del mio giardino.

Occasionalmente - e solo se il gruppo è d'accordo - viene fatto il tiramisù l posto della carbonara.

Questo il corso "base" che si tiene quasi tutti i giorni (14 pax max), ma si può optare per corsi privati, a domicilio o in spazi per accogliere gruppi numerosi scegliendo il menù secondo desideri.

Propongo anche giro al mercato di quartiere con degustazione dei prodotti regionali acquisto di ingredienti che poi utilizzeremo a casa per cucinare insieme i piatti desiderati

Giorni disponibili per market tour:

Milano lunedi martedi mercoledi giovedi sabato
Lierna lunedì mercoledi giovedi

Durata 5 ore

Pasta All'Uovo

Sia all'uovo (tagliatelle, pappardelle, lasagne, garganelli...) unitamente alle paste ripiene (tortelli, ravioli, casoncelli....):

Una bella lezione che spiega come fare e tirare una bella sfoglia, dare vita alle migliori creazioni della cucina italiana e conoscere tutti i segreti delle farine (integrale, di semola, di farro...) e dei coloranti naturali per dare un tocco in più ad una delle creazioni più semplici della nostra cucina

Pasta di Semola di Grano Duro

Orecchiette
Cavatelli
Gnocchetti
Maltagliati
Trofie.......

Pasta Gluten Free

Piccoli formati
Ravioli
Grano Saraceno

Lievitati

Pizza
Focaccia genovese
Focaccia barese
Pane
Grissini

Gnocchi

Di patate o di semolino, di spinaci o di zucca....e perchè non aggiungere anche una delle "chicche" della cucina piemontese: il semolino dolce?

Dolci Classici

Primo fra tutti il tiramisu, ma anche il creme caramel, la pasta frolla, la panna cotta e - perchè no: i savoiardi fatti a mano che sono la base del perfetto tiramisu!

Lasagna Perfetta

Pasta fresca all'uovo, il tradizionale ragù alla bolognese, la besciamelle... e tutte le sue varianti: pesto, carciofi, zucca...

Il Vero Risotto Alla Milanese

Quello fatto con il brodo di carne e il midollo, accompagnato dall'ossobuco in gremolada

Salse dal Nord al Sud

Ovvero come fare una grande pasta: ragù alla bolognese, carbonara, amatriciana, pesto e pasta alla Norma

Corsi Per Single

La strada verso il cuore passa attraverso la gola

impariamo trucchi e ricette semplici per fare colpo....il successo è garantito!

Market tour

Un giro al mercato rionale per assaggiare e scegliere gli ingredienti che saranno oggetto della cooking class una volta tornati a casa

Sensibilità al Cibo

Per quelli che devono imparare un nuovo modo di cucinare evitando gli ingredienti che "disturbano" senza perdere gusto e allegria (lattosio, nickel, glutine...)